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第二二章
作者:吴波   |  字数:975  |  更新时间:2012-08-20 17:40:15  |  分类:

儿童教育

回族

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回族主要聚居在宁夏回族自治区以及甘肃、青海、河南、河北、山东、云南、新疆等地,其余分布在全国各地。

回族主要从事农业,有的兼营牧业、手工业。回族还擅长经商,尤以经营饮食业突出。回族肉食以牛、羊肉为主,忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉,不吃动物血液和自死动物。服饰具有鲜明的民族特色,男子多戴小白帽,女子戴各种花色的头巾。

回族民间节日主要有:开斋节、古尔邦节、圣纪节等。

羊眼包子的故事

回族是一个很讲究饮食文化的民族,勤劳而又聪明的回族人能做出很多独具特色的食品,我们所熟知的有牛肉拉面、馓子、手扒羊肉等等。如果在回族人过重大节日的时候到他们家中做客,一定会受到隆重款待,当然也可以大饱口福。在这些特色的食品中,羊眼包子可以称得上最受欢迎的佳品之一。还有一段关于它的有趣的故事流传于民间呢。

清朝康熙皇帝在位的时候,总是喜欢微服出巡,体察民情。据传他还曾特地乔装打扮到宫门外,去品尝回族羊肉包子铺的羊眼包子。这一天,看到康熙皇帝走进羊肉包子铺,殷勤的回民掌柜忙用小托盘送上来两杯盖碗茶,先是请安,然后赔着笑脸说:“不怕爷不高兴,您老在里边(皇宫里)什么山珍海味没尝过,还特地屈驾来尝我这小小的羊眼包子,小人实在是不敢孝敬给您。”康熙皇帝一听,心知自己的身份已经被掌柜的识破了,但还是忍不住嘴馋,坚持要尝尝羊眼包子。掌柜的虽然怕伺候不周,得罪了皇帝,但是皇帝执意要吃他也没有办法,只好说:“爷既然赏脸,一定要吃包子,那就请爷稍等片刻。”

不一会儿,热气腾腾的羊眼包子便被送到了康熙皇帝的面前,他连忙用筷子夹了一个放在碟子里,仔细地观察着。这时只觉得眼前的小东西阵阵香味直扑鼻孔,忍不住放到嘴里一尝,果然味道鲜美,口感上佳。但是让康熙皇帝感到纳闷儿的是,他刚才并没有在包子上看到羊眼啊,便问掌柜的:“这包子的羊眼在哪里呀?”掌柜的急忙回禀:“回爷的话,小人不敢瞒爷:包子的表皮上并没有羊眼,只是包子的个头小一些,做得精细些,有如羊眼大小,就起了‘羊眼包子’这个名字。”康熙皇帝又接着尝了两个,觉得非常美味,便传下旨意:“朕喜欢吃这羊眼包子,要经常送到宫中供朕享用,可找内务府开银子。”

因为得到皇帝的喜爱,羊眼包子的名声越来越大,整个北京城都无人不知、无人不晓。慢慢地,各地的回民也都开始做了起来,羊眼包子就此成了回族人民喜欢的美食。

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